Rabarbar jest popularną rośliną warzywną, która często wykorzystywana jest do przygotowywania pysznych deserów i dżemów. Jednakże niewielu z nas wie, że nieodpowiednie spożycie rabarbaru może spowodować zatrucie. Dowiedz się więcej o tym, kiedy rabarbar jest trujący i jakie są objawy zatrucia.
Czym jest rabarbar?
Rabarbar (Rheum rhabarbarum) to roślina z rodziny rdestowatych, której jadalne łodygi są bogate w witaminy i minerały. Rabarbar jest popularny w kuchni ze względu na swój kwaśny smak, który doskonale komponuje się z cukrem w deserach i konfiturach.
Składniki toksyczne rabarbaru
Oksalany są naturalnymi związkami chemicznymi obecnymi w rabarbarze, które mają zdolność łączenia się z wapniem w organizmie. Spożycie dużych ilości oksalanów może powodować problemy z nerkami i układem moczowym.
Objawy zatrucia rabarbarem
Objawy zatrucia rabarbarem mogą różnić się w zależności od ilości spożytego rabarbaru i indywidualnej tolerancji organizmu. Najczęstsze objawy to:
– Biegunka
– Wymioty
– Bóle brzucha
– Zgaga
– Problemy z oddychaniem
W przypadku wystąpienia powyższych objawów po spożyciu rabarbaru, należy jak najszybciej skontaktować się z lekarzem.
Kiedy rabarbar jest najbardziej trujący?
Największe stężenie toksycznych substancji w rabarbarze występuje w młodych liściach rośliny oraz w nasionach. Dlatego zaleca się unikanie spożywania liści i nasion rabarbaru, koncentrując się jedynie na jadalnych łodygach.
Warto również pamiętać, że przede wszystkim osoby cierpiące na problemy z nerkami, układem moczowym oraz choroby układu pokarmowego powinny unikać spożywania rabarbaru, ponieważ mogą one być bardziej podatne na negatywne skutki jego spożycia.
Podsumowując, rabarbar może być pysznym dodatkiem do wielu potraw, ale należy spożywać go z umiarem i świadomością. Pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu rośliny oraz unikaj spożywania liści i nasion, aby uniknąć niebezpieczeństwa zatrucia. Odpowiedzialne korzystanie z rabarbaru pozwoli Ci cieszyć się jego smakiem bez obaw o zdrowie.
